Как приготовить заправку для суши

14.07.2025 в 17:51

Основные виды заправок для суши

В японской кухне используют несколько основных видов заправок для суши и роллов:

• Соевый соус
• Спайси-соус
• Унаги-соус
• Майонезные заправки
• Кисло-сладкие соусы

Классический соевый соус для суши

Ингредиенты:

• 100 мл соевого соуса
• 1 ст.л. рисового уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске
2. Подогрейте на медленном огне до растворения сахара
3. Остудите до комнатной температуры
4. Подавайте в отдельных соусниках

Острый спайси-соус

Приготовление:

1. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс
2. Смешайте все ингредиенты до однородной массы
3. Дайте настояться 15-20 минут перед подачей

Соус унаги для роллов

• 50 мл соевого соуса
• 50 мл мирина
• 30 г сахара
• 1 ст.л. крахмала

Метод приготовления:

1. Смешайте соевый соус, мирин и сахар в сотейнике
2. Доведите до кипения на медленном огне
3. Разведите крахмал в 1 ст.л. холодной воды
4. Введите крахмал в соус, постоянно помешивая
5. Варите до загустения 2-3 минуты

Правила подачи соусов

Советы по хранению

• Соевые соусы храните в холодильнике до 1 недели
• Майонезные заправки используйте в течение 2-3 дней
• Густые соусы можно замораживать порционно
• Перед подачей доводите соусы до комнатной температуры