Как правильно приготовить плов: пошаговый рецепт

14.07.2025 в 17:51

Плов - это традиционное восточное блюдо из риса, мяса и овощей. Предлагаем классический рецепт узбекского плова, приготовленного в казане.

Ингредиенты для плова

Основные компоненты

Дополнительные ингредиенты

• Чеснок - 2-3 головки
• Растительное масло - 300 мл
• Зира - 1 ч. ложка
• Барбарис - 1 ст. ложка
• Соль - по вкусу

Подготовка продуктов

1. Нарезка ингредиентов

1. Мясо промойте и нарежьте кубиками 3-4 см
2. Морковь очистите и нарежьте соломкой
3. Лук нарежьте полукольцами
4. Чеснок очистите, оставив головки целыми

2. Подготовка риса

Приготовление зирвака

1. Обжарка мяса и овощей

• Разогрейте масло в казане до легкого дымка
• Обжарьте лук до золотистого цвета
• Добавьте мясо и обжаривайте 7-10 минут
• Положите морковь и жарьте еще 10 минут

2. Добавление специй

1. Посолите содержимое казана
2. Добавьте зиру и барбарис
3. Влейте кипяток, чтобы покрыл мясо на 2 см
4. Тушите под крышкой 40 минут

Закладка риса

1. Формирование слоев

2>Процесс приготовления

• Варите на сильном огне до испарения воды
• Соберите рис горкой к центру
• Накройте крышкой и убавьте огонь
• Томите 20-25 минут

Финальный этап

1. Перемешивание плова

1. Выключите огонь и дайте постоять 10 минут
2. Аккуратно перемешайте снизу вверх
3. Выньте чеснок и разложите по порциям

2. Подача

Важные советы

• Не мешайте плов во время приготовления
• Для хрустящей корочки увеличьте огонь в конце
• Соотношение риса и воды - 1:1,5
• Настоящий плов должен быть рассыпчатым